Olasz pizza Nyíregyházán – Caputo liszttel, 24-48 órás kelesztéssel

Az olasz pizza Nyíregyházán régen csak egy szlogen volt. A Mozzarella Pizzériában 30 éve, 1996 óta más utat választottunk: importált olasz Caputo liszttel, San Marzano paradicsommal és kemencében sütjük a nápolyi pizzát. A tésztánk magas hidratáltságú, légies és könnyű – nem fekszi meg a gyomrot.

Mi a különbség az „olasz" és az „olasz stílusú" pizza között?

A valódi olasz pizza három fő alapanyagból áll: Caputo '00' liszt (finom őrlés, magas glutén-tartalom), San Marzano paradicsom (a Vezúv lábánál termesztett, DOP védett fajta), és friss Fior di latte mozzarella. Mind a három importált olasz alapanyag – ezek nélkül nem létezik valódi nápolyi pizza.

24-48 órás kelesztés – miért fontos?

A nápolyi tészta 24-48 órán át kel hideg helyen. A hosszú kelesztés alatt a gluténrostok ellazulnak, a természetes élesztő-aromák kialakulnak, és a tészta könnyebb lesz – nem fekszi meg a gyomrot. A tésztánkat mindig előző nap készítjük, hogy másnap-harmadnap legyen igazán friss.

A kemence – 300-400°C

A nápolyi pizza nem süthető sima sütőben. A magas hőfokon a tészta gyorsan kel ki, a perem hatalmas buborékokkal kifújódik (a klasszikus „cornicione"), a paradicsom alig sül – friss, élénk íz marad.

A nyolc nápolyi pizza, amit kínálunk

• Caprese – 3 350 Ft – San Marzano, Fior di latte, friss paradicsom, bazsalikom
• Prosciutto Cotto – 3 550 Ft – olasz főtt sonka, bazsalikom
• Prosciutto e Funghi – 3 450 Ft – sonka és gomba
• Salame Piccante – 3 650 Ft – csípős olasz szalámi
• Quattro Formaggi – 3 450 Ft – gorgonzola, ementáli, parmezán, mozzarella
• Mezza Luna – 3 850 Ft – ricotta, sonka, koktélparadicsom, rukkola
• Triesz – 3 550 Ft – olívaolajos alap, kéksajt (paradicsom nélkül)
• Isztriai – 3 590 Ft – olasz kolbász, feta sajt

Kínálat megtekintése

Gyakran ismételt kérdések

Tényleg importált a Caputo liszt?

Igen. Caputo egy konkrét nápolyi márka, magyar viszonteladókon keresztül szerezzük be.

Miért drágább a nápolyi pizza, mint a hagyományos?

Az alapanyagok 3-4-szer drágábbak: az olasz liszt, paradicsom, mozzarella importált és prémium minőségű.

Vegán is rendelhet nápolyi pizzát?

Igen, a Margherita és Vegetariana pizzákat Violife növényi sajttal is elkészítjük.

Mi az a „cornicione"?

Az olasz szó a pizza peremére – a kihízott, buborékos rész, kicsit fekete pöttyökkel, ami az autentikus nápolyi pizza jele.

Mennyi idő alatt érkezik meg a rendelésem?

Helyben 5-10 perc, házhozszállítás 30-45 perc Nyíregyházán belül.

Nem csak olasz nápolyi

Speciális étrenddel is várunk: gluténmentes pizza Nyíregyházán és laktózmentes pizza Nyíregyházán.